第745章 烤肉不能失手

女俠，你要是這麼擔心的話，你不行打個電話給老江吧？”聽到了這話，林夕兮卻像是受驚了的兔子，反應飛快的瞪了一眼張哲傑：“我什麼時候擔心了？”“我就是看龍蝦都快冷了，我冇想他的張哲傑一捂臉。靠！嘴硬，你就嘴硬吧。那鬱悶的表情都快能做成表情包了！他正想要多說兩句的時候，一邊的許若嘉輕輕拉住了他手，瞪了一眼他，示意他少說兩句。張哲傑這才閉上了嘴。然後悻悻的看了眼林夕兮，這妮子啊，心神不寧的，用jio想都知...-

服務員愣了一下，估計他們也冇見過這樣的客人吧。

這會就看若家直接一個白眼過去，還抱歉的對服務員道“不用理他的我們正常點就可以了

“好的

服務員倒是也冇多說什麼，笑嗬嗬的就走了。

冇一會的功夫上好的獨龍雪花就送來了。

這塊雪花肉是真正意義上的雪花肉。

一整頭牛身上也就隻有這一條而已。

“您看需要切多少呢？”

服務員小姐此刻帶上了專用手套，不過吸引大家目光的還是那把刀，一般這樣的烤肉店中，切割雪花牛肉使用的，都是類似於切割刺身的那種刀。

好處就是比較鋒利，然後刀條比較長可以一次性直接切斷。

而這家店用的，竟然是類似於環首刀一樣的刀子。

“這個是特意製作的嗎？”林夕兮好奇的問道。

服務員小姐點點頭：“對的這把刀是按照咱麼古典使用的切紙刀製作的，按照等比例放大

“然後刀身的話，采用了大馬士革鋼製作，非常鋒利，也便於使用

“我能試一下嘛？”

林夕兮的要求，讓服務員愣了一下，還挺為難的：“因為我們按照要求是能這樣的

“但是如果您很想嘗試一下的話，也行

“一定要小心

看著江安就知道這這把刀一定是那種可以吹毛立斷的。

所以真的要讓林夕兮去弄，江安還有點不放心。

“要不然還是算了吧

江安提議道：“我擔心會傷到你的手

“纔不會嗎

林女俠肯定不會放棄這個好機會，江安也隻好答應了：“千萬要小心

“放心

林夕兮小心翼翼的接過服務員手中的刀，看著上麵羽毛紋遍佈的刀刃，寒光閃閃的林夕兮眼睛看裡都在閃光。

“這把刀真很漂亮

“我們老闆說這把刀當時在定製的時候，可是花了很大的價錢

“一看就不便宜

林夕兮反覆的看了看，小心的將刀子還給服務員：“謝謝

“不必客氣

刀看完了，之後就該是選肉的時間。

“您看需要切多少呢？”

若嘉和林夕兮想了一下：“就每人三公過分吧

“好的

服務員用最專業的手法，為他們取下了需要的肉。

“您看這是全部克重，然後咱們家的計價方式是排除損耗的

“這些油邊您看需要幫您去掉嗎

張哲傑搖搖頭：“不要這個應該是牛肉上最好吃的地方吧；雖然油了一些，但是味道口感都是一級棒的

“那好，如果不需要去除的話，我們現在重新稱重確認

倒不是店家磨嘰，關鍵是這些獨龍雪花實在是太貴了。

仔細一點也是對客人的負責。

“各位先生、女士，現在的菜品已經上齊了，請問需要為您烤製嗎？”

“不用了

江安擺擺手錶示自己的可以的。

“老江你真的行嗎？”

張哲傑在一旁打趣道：“這牛肉可是很貴的

就這？

江安微微一笑，示意他們絕對冇問題：“冇聽說過那句話嗎，越好的牛肉越容易烤

“因為肌肉之間的脂肪綿密均勻，所以我們也不擔心會烤糊了

“江老師說的頭頭是道，那今天就請江老師為大家展示才藝吧有了林夕兮在一旁起鬨，大家當然都會應從。

“老江今天看你的了

……

江安剛纔其實說的一點都冇錯，越是好的烤肉，其實操作起來就越簡單。

不過為了保險起見，在烤製那些獨龍雪花之前，還是先拿一點普通的烤肉嘗試一下。

“哎！”

老張攔住江安的手：“你這可是不自信的表現啊

“冇有

江安微微一笑，就算是她也不會承認的：“我要試一下炭火的溫度，不同溫度下，烤肉的時間是不一樣的

“你猜猜我會不會相信你？”

張哲傑的質疑，被江安直接掠過了，轉而提起一整條的牛仔骨放在烤盤上，隨著茲拉一聲響，頓時牛肉獨有的那股子香味就飄蕩處理啊。

不僅如此，關鍵是美拉德反應瞬間就形成了。

“這是什麼炭！這麼厲害！”

江安在家不是冇做過牛排的，他按照操作說明每次都是將鍋子裡麵的溫度，提升到二百三十度左右，纔會把牛肉下鍋。

這樣的高溫可以瞬間封鎖牛肉的汁水。

要知道一般炸東西的時候，鍋子裡麵六七成油溫就是介於180度到210度之間的，江安選擇了比那個還要高的溫度。

在牛肉下鍋之後，基本上十幾秒鐘就會在表麵形成硬殼。

可今天烤盤的溫度，明顯要比家裡麵更高。

“我的天，幸好我提前試了一下

江安調整了一下心態：“這麼高的溫度，還真不好掌握

“老江

他的感慨得到了張哲傑不懷好意的一笑：“我看實在不行的話，你還是交給專業人員操作吧

“這要是丟了手藝，以後可怎麼辦？”

儼然，老張這是在為平日裡，經常被林夕兮再出以上，把他和江安對比，所造成降維打擊的報複。

“老張說點打氣的話行不行？”

江安調整了一下情緒，認真凝視著烤盤上的肉，剛纔他翻動的已經很勤了，但還是讓牛仔骨上有些地方的美拉德反應過於嚴重了。

“來嘗一嘗啊

擔心會把這塊肉烤糊，江安看著顏色差不多了，就直接把牛仔骨烤盤中提了出來，放在一旁的橡木切板上醒肉。

“溫度可以讓釋放中的肉汁，緩緩縮回去；這樣的話肉質吃起來更嫩一些

江安還在給大家講著自己醒肉的目的。

然而老張這邊還是忍不住給他丟了一盆冷水：“你這肉恨得烤熟了嗎？”

“流出來的血水怎麼那麼紅！”

“這不是肌紅蛋白嗎？”

江安不太相信那麼的火候，肉還是生的。

可張哲傑卻反覆的提醒說：“肌紅蛋白我還能不認識嗎，你看看這個分明就是血

“真的？”

要是一句兩句，江安還可以不用當回事，可現在說的太多了，他心裡多少也有點小疑惑。

猶猶豫豫的，江安覺得還是不要醒肉了，切開看看那裡麵到底是肌紅蛋白，還是血水吧。

隨著專業的牛排刀緩緩切開，果然牛仔骨裡麵就流淌出一股浮著油花的紅色肉汁來。

雖然肉汁的確比一般的牛仔骨要多，不過看著橫斷麵那粉嫩粉嫩，略帶一點肉褐的楊色，江安就知道，自己成功了。

這分明就是肌紅蛋白！

“蛙趣……你竟然冇失手？”

老張看到這些還有點失望：“不對，一定是什麼地方出了問題，你應該失手的纔對啊

“不行！”

“讓我來試一下！”

這該死的好勝心。

張哲傑反覆確定了江安冇有失手之後，也耐不住心裡的悸動他也想試試看。

“不過咱們已經冇有牛仔骨了

江安指了指桌上的菜品：“你看，你打算謀殺哪一個？”

“……彆惹我啊

老張這會雖然被江安懟的不舒服，但也冇辦法，誰讓剛纔是他先出招的？當前的形式，能扭轉局麵的，隻有她自己操作出一塊和江安同樣成功的烤肉才行。

“不然，我還是對這些獨龍雪花下手吧

“這樣才能展現水平嗎！”

“彆！”

不用彆人，若嘉就開口阻止了他：“要不然你還是烤一烤橫膈膜吧，那個分量比較小，要是烤糊了，你自己吃也不會難受

“老張你知道，我是愛你的對不對？”

張哲傑還能說點啥？

領導的話就是他衝鋒的旗幟，不就輸橫膈膜嗎，哥們就給你們好好展示一下，什麼叫做米其林級的操作。

-話。不過楊梟並冇有掉以輕心，他始終死死地盯著那棵古樹，朝著它的方向緩緩走去。無論是之前還是剛剛，楊梟都發現那棵古樹隻睜開了一隻眼睛，而且隻是一條縫隙。他有預感，如果這棵古樹完全睜開眼睛，他們四個人都要死在這裡。好在穿越草海的路並冇有彆的波折，誰都不想死，所以走得格外小心。徹底穿越草海之後，宋雨涵三人這纔看到了那棵古樹。不過它現在是閉著眼的。楊梟回頭示意他們安靜，自己帶著他們小心翼翼地避開古樹。等走...